TRNAVSKÁ KOŠTOVKA DESTILÁTOV

S L O V E N S K Ý Z V ÄZ Z Á H R A D K Á R O V

Okresný výbor, Sládkovičova 33

917 00 T r n a v a

Senzorické hodnotenie ovocných destilátov. Trnava, dňa 19.mája 2017

Výroba ovocných destilátov zahŕňa tri hlavné fázy – spracovanie ovocia, kvasenie a vlastnú destiláciu. Alkohol vzniknutý kvasením sa z kvasu destiluje do pár a následným ochladením sa získa zmes alkoholu s vodou. Opakovanou destiláciou /rektifikáciou/ sa potom zbavuje nežiaducich látok.

číslo

vzorky

meno priezvisko

lokalita

Druh ovocia

Ročník, percentá

Bodové

hodnotenie

Poznámky a komentáre

Ing.Mária Odlerová

Zeleneč

Marhuľa 2016

Vôňa – pekná slivková ale je marhuľa

Chuť - pekné

Peter Zvolenský

Zeleneč

Zmes 2015

50_%

Vôňa – pekná čistá lahodná

Chuť - zmes ovocia, ťažko sa určuje

Peter Zvolenský

Zeleneč

Vínovica 2016

50%

Vôňa – pekná, čistá

Chuť - lahodná plná

Štefan Boór

Zeleneč

Slivka 2015

52%

Vôňa – slabšia, trávnaté tóny

Chuť – plná ovocná

Ján Drobný

Zeleneč

Vínovica 2016

Vôňa – čistá

Chuť – ostrejšia ale typická

Štefan Demovič

Zeleneč

Marhuľa 2015

48%

Vôňa – slabšia, ostrejšia

Chuť - zatuchlejšia

Elena Mrázová

Zeleneč

Drienka 2016

52%

Vôňa – charakteristická , nezvyčajná

Chuť -, pekná, pekná

Peter Zvolenský

Zeleneč

Slivovica 2016

50%

Vôňa – neutrálna, pichá alkohol v nose

Chuť – po výpalkoch

Jozef Kosir

Zeleneč

Slivovica 1998

52%

Vôňa – čistá, cítiť sušená slivka

Chuť –dobrá, jemná nasladlá

Peter Zvolenský Zeleneč

Vínovica 2017

50%

Vôňa – dobrá typická

Chuť - voľnejšia ale pekná

Peter Zvolenský Zeleneč

Marhuľa 2016

50%

Vôňa – slabšia

Chuť - ostrá, nevýrazná

Jozef Kosír

Zeleneč

Slivka 2011

50%

Vôňa – do mirabeliek

Chuť – neviem isto, či je zmes s vínovicou

Peter Zvolenský Zeleneč

Neurčené

54%

Vôňa – čistá bez závad

Chuť –štiplavá horká do oskoruše alebo nezrelého ovocia

Štefan Boór

Zeleneč

Repák 2015/čakanka/

Vôňa – čistá

Chuť – dobrá jemná;

15	Peter Zvolenský Zeleneč	Marhuľa 2016 50%	40	Vôňa – pichá do nosa, je to marhuľa Chuť –slabšia, menej výrazná
16	Ján Drobný Zeleneč	Zmes 2015	44	Vôňa – pekná marhuľa Chuť - to isté dobré ostré
17	Štefan Boór Zeleneč	Slivka belica 2016	46	Vôňa – čistá po odvetraní Chuť – krásna , ryngla belica
18	Milan Doboš Cífer	Jablko 2016	19	Vôňa – Chuť –zlé nepitné
19	Milan Doboš Cífer	Slivka 2016	43	Vôňa – čistá Chuť – jemná, pekná
20	Tibor Ferenčík Senica	Marhuľa 2015	37	Vôňa –stratená, chlorofylová Chuť –stratená, zelinová
21	Tibor Ferenčík Senica	Slivka 2014	45	Vôňa – zaujímavá, skôr ryngla Chuť - pekná
22	Vladimír Remenár Špacince	Slivka 2016	40	Vôňa – neutrálna Chuť – neutrálna, v celku dobrá
23	p. Nezhoda Hor. Bojnice ČR	Marhuľa 2016	38	Vôňa – ako vínovica Chuť -dobrá
24	p. Nezhoda Hor. Bojnice ČR	Slivka 2016	30	Vôňa – pepermint Chuť – dobrá, čo je to?
25	Ján Ančič Zeleneč	Jablko 2015	46	Vôňa – krásna čistá jablková Chuť - nádherná, tak to má byť
26	Štefan Hirner Trstín	Zmes ovocia 2016	45	Vôňa – pekná čistá Chuť – po hrozne, vínovica
27	Jozef Burín Trstín	Repák 2016 /čakanka/	45	Vôňa – pekná čistá, nie je taká výrazná Chuť – plná čistá
28	Jozef Burín Trstín	Slivovica 2016	43	Vôňa – bežná, čistá Chuť – plná sladšia, dobrá
29	Milan Medovič Trstín	Hruška planá horská 2011	44	Vôňa – slabšia Chuť - krásna, plná, je to hruška
30	Milan Medovič Trstín	Marhuľa 2015	35	Vôňa – ovocná zmes Chuť – nevýrazná, čo to je?
31	Jozef Burín Trstín	Slivovica 2016	43	Vôňa – bežná, čistá Chuť – plná, sladšia, dobrá
32	Jozef Šotník Ružindol	Slivovica 2015	38	Vôňa – stopy po acetóne Chuť – dobrá, viacej sladká
33	Ing. Ľubomír Hečko Ružindol	Slivovica 2016	44	Vôňa – čistá Chuť - výborná, plná
34	Ing. Ľubomír Hečko Ružindol	Vínovica 2016	43	Vôňa – pekná čistá Chuť - lahodná, typická pošupkách hrozna

35	Jozef Šotník Ružindol	Slivovica 2014	45	Vôňa – čistá Chuť – plná, odrodová, pekná
36	Jozef Šotník Ružindol	Marhuľa 2012	42	Vôňa –slabšia Chuť - plná, hustá ale ostrá na ročník
37	Jan Smolen Ružindol	Marhuľa 2016	36	Vôňa – čo to je len nie marhuľa Chuť -
38	Jan Smolen Ružindol	Slivovica 2013	44	Vôňa – čistá ovocná Chuť - čistá ovocná výborná
39	František Kuracina Ružindol	Jablko 2015	33	Vôňa – ostrá, netypická Chuť - ostrá, štípe, zápach po kvase
40	Ján Smolen Ružindol	Kalvados 2016	38	Vôňa – nevýrazná, potlačená Chuť - ostrá pichľavá ale jabĺčková
41	Ján Korec Trnava	Hruška 2015	44	Vôňa – krásna, vonia po odrode Chuť – tiež pekná
42	Ján Korec Trnava	Marhuľa 2015	35	Vôňa – jemný acetón Chuť - ostrejšia
43	Ján Korec Trnava	Vínovica 2014	28	Vôňa –štípe Chuť - páli, ostrá, zasírené a potom pálené
44	Ján Korec Trnava	Sliv.bros.hruš. 2016	43	Vôňa – typická slivková Chuť – pálivejšia ale dobrá
45	Ján Korec Trnava	Marhuľa 2016	38	Vôňa – je marhuľa ale slabá Chuť – to isté aj v chuti
46	Alfonz Mihalovič Suchá nad Parnou	Marhuľa 2013	39	Vôňa –slabšia marhuľa Chuť –slabá málo typická
47	Alfonz Mihalovič Suchá nad Parnou	Mar.viš.malin. 2005	44	Vôňa – krásna Chuť – hroznovo-jablkovo
48	Alfonz Mihalovič Suchá nad Parnou	Slivka 2010	43	Vôňa – vínovica nie slivovica, voňavá po muškáte Chuť -krásna
49	František Viskupič Borová	Broskyňa 2004	43	Vôňa – do tónov marhule Chuť - výborné
50	Vladimír Tibenský Majcichov	Slivovica 2016	40	Vôňa – acetón Chuť – lepšia ako vôňa, slušná
51	Peter Sivák Majcichov	Jablko 2016	33	Vôňa – acetón Chuť - krátka nevýrazná dochuť
52	Anton Frolkovič Majcichov	Jahoda 2016	47	Vôňa – nádhera Chuť –krásna do jadierok na povrchu - výborná
53	Táňa Pinčeková Majcichov	Hruška 2015	38	Vôňa – niekde inde Chuť - hruška to nie je
54	Marika Pinčeková Majcichov	Marhuľa 2011	45	Vôňa – na rok 2011 je ostrejšia Chuť - pekná, krásna dozreté ovocie
55	Ľuboš Genčúr Trstín	Slivovica 2014	35	Vôňa – prvý dojem acetón Chuť – kyselka, horkosť, inak dobrá
56	Ľuboš Genčúr Trstín	Repák 2014 /čakanka/	42	Vôňa – pekná Chuť – dobrá nie zemitá čistá
57	Ľuboš Genčúr Trstín	Jablkovica 2012	38	Vôňa – ostrá Chuť –ostrá, horká na ročník 2012
58	SZZ Zavar	Vínovica 2016	40	Vôňa – nič moc Chuť - asi pálená so šupkami
59	Jozef Jamrich Zavar	Čerešňa 2016	44	Vôňa – pekná Chuť – ozaj čerešňová výborná
60	Lubo Šiška Zavar	Slivovica 2016	43	Vôňa – čistá Chuť – pekná, trochu ostrá
61	Lubo Šiška Zavar	Marhuľa 2016	39	Vôňa – nevýrazná Chuť – jemná, slabšia
62	Aloiz Vojtech Zavar	Marhuľa 2016	44	Vôňa – ostrý alkohol, vôňa marhule Chuť –ostrejšia, tiež alkohol
63	Vladimír Psota Zavar	Slivka 2016	42	Vôňa – čistá bez závad Chuť – plná, pekná
64	Ľubomír Šiška Zavar	Čerešňa 2016	46	Vôňa – pekná čerešňa Chuť - trochu po kôstke, škoda že do toho dal čerešne
65	Laco Kukla Zavar	Slivka 2016	41	Vôňa – čistá, nie po slivke Chuť - pekná
66	SZZ Zavar	Slivka 2016	44	Vôňa – pekná Chuť - pekná
67	Anton Honíšek Zavar	Marhuľa 2016	40	Vôňa –acetón, pichá do nosa Chuť – je marhuľová, dochuť kratšia
68	Emil Maška Trnava	Marhuľa 2016	37	Vôňa – slabšia Chuť - je marhuľa, ostrá
69	Laco Krajčovič Trakovice	Hruška 2016	41	Vôňa – pekná čistá Chuť – kratšia, dobrá
70	Štefan Blažo Trakovice	Marhuľa 2016	40	Vôňa – slabšia Chuť - Slabšia, kratšia ale marhuľa -
71	Ing. Nižnanský Brestovany	Marhuľa 2016	39	Vôňa – ostrá ale marhuľová Chuť -slabšia
72	Jar. Hrobár Hlohovec	Marhuľa 2014 52	38	Vôňa – Chuť -
73	Jar. Hrobár Hlohovec	Jablkovica 2016 52 %	43	Vôňa –pekná jablková dochutené Chuť –ofarbené suš. jablkom pekné
74	Jar. Hrobár Hlohovec	Vínovica 2016 52%	40	Vôňa – čistá Chuť - dochutená umelo
75	Jar. Hrobár Hlohovec	Slivovica 2015 52%	40	Vôňa – netypická Chuť – netypicka, prídavok bylín
76	Stanislav Gažo Hor. Krupa	Repák 2016 /čakanka/	42	Vôňa – pekná čistá nie tak výrazná Chuť –jemná dobrá
77	Stanislav Gažo Hor. Krupa	Slivovica 2016	42	Vôňa – ovocnosť stredná, ostrejšia. Chuť – drsná inak dobrá
78	Stanislav Gažo Hor. Krupa	Marhuľa 2016	46	Vôňa – pekná ovocná Chuť – plná typická
79	Augustín Gažo Hor. Krupa	Repák 2016 1 /čakanka/	40	Vôňa – netypická Chuť – nepekná stuchlinová
80	Stanislav Gažo Hor. Krupa	Repák 2016 2 /čakanka/	46	Vôňa – čistá pekná Chuť - typická plná krásna
81	Stanislav Gažo Hor. Krupa	Repák 2016 3 /čakanka/	46	Vôňa – vôňa jemná Chuť – lahodná do maliny
82	Ján Blažo Hor Krupa	Slivka 2015	28	Vôňa – acetón, prchavé tóny Chuť –pripálenina, ostré, zlé
83	Ján Blažo Hor. Krupa	Marhuľa 2015	43	Vôňa – ostrejšia, po zaváraných marhuliach Chuť -
84	Eduard Šturdík Dolné Lovčice	Slivovica 2016	42	Vôňa- pekná odrodová. Chuť – drsnejšia čo charakterizuje ročník
85	Eduard Šturdík Dolné Lovčice	Slivovica 2015	38	Chuť- drsnejšia, kyselkavá. Vôňa- jemná, prchavejšia v nose
86	Miroslav Bartovič Dolné Lovčice	Repák 2014 /čakanka/	32	Vôňa – je to repa Chuť - pripálenina
87

Pred nultou vzorkou bola podaná drienkovica od p. predsedníčky OV SZZ Trnava výbornej kvality.

Pravdepodobne z neznalosti mnohí zaraďujú medzi ovocné destiláty aj nápoje typu „hruška, slivka“ a pod. Tieto však pozostávajú hlavne z repného liehu, kvapky pravého destilátu / aby sa nepovedalo/

a chémie, ktorá mu dodá farbu, vôňu a „ovocnú chuť. Takéto nápoje musia byť na etikete označené ako liehovina.

Udelenie medailí: šampion 50, 48-49 destilát vynikajúcej kvality, 42-47 destilát výbornej kvality, 36-41 destilát veľmi dobrej kvality, 30-35 destilát dobrej kvality, 28-29 destilát menej dobrej kvality

Hodnotenie ovocných destilátov previedla komisia v zložení:

predseda – Ferdinand Hrušecký

člen - Ján Lukáč,

člen - Jozef Jamrich

Ďakujeme všetkým za dodané vzorky, členom degustačnej komisie za odborné senzorické hodnotenie ovocných destilátov a členom OV SZZ Trnava za prípravu podujatia.

Tajomník OV SZZ Trnava Emil Maška podpredseda OV SZZ Trnava Anton Honíšek

Predsedníčka OV SZZ Trnava Dagmar Kurincová

späť